Sauerteig, gut für den Mikrobiom Foto von Spring Fed Images auf Unsplash Seit einiger Zeit experimentiere ich mit Sauerteig. Ich habe verschiedene Mehlsorten ausprobiert – Weizen, Dinkel, Roggen … –, mit unterschiedlichen Startern experimentiert, die Gehzeiten verändert, die Mengen angepasst und meine Rezepte immer weiter optimiert. Früher hatte ich immer Respekt davor, mich ans Brotbacken zu wagen, denn schließlich ist die Bäckerei eine echte Kunst. Umso mehr freue ich mich, wie gut die...

Immer häufiger stolpert man in den Medien über den Begriff Longevity. Das englische Wort klingt modern, wissenschaftlich und vielversprechend. Doch was verbirgt sich konkret dahinter – und was bedeutet der Begriff für deine Gesundheit? Foto von Stephen Walker auf Unsplash Was heißt "Longevity" ganz genau? Übersetzt bedeutet Longevity schlicht Langlebigkeit. In der modernen Medizin und Ernährungsberatung geht es jedoch längst nicht mehr nur darum, möglichst alt zu werden (Lifespan). Der...

Der Hype um GLP-1-Rezeptor-Agonisten („Abnehmspritzen“) ist riesig. Wer die Spritze nutzt, verliert oft rasch an Gewicht – doch Gewicht ist nicht alles! Wenn die Kilos auf der Waage purzeln, verlieren viele Menschen nicht nur Fett, sondern in besorgniserregendem Ausmaß wertvolle Muskelmasse. Wer Muskeln verliert, senkt jedoch seinen Grundumsatz langfristig und verliert Kraft sowie Stabilität. Genau hier kommt eine durchdachte Ernährung ins Spiel. Die Basis schaffen: Eine BIA-Messung VOR dem...