Ketogene Diät: Vorsicht vor der Gefahr

Zucker eliminieren und durch Fett ersetzen: Das ist das Prinzip der ketogenen Ernährung. Was sind die Risiken?

Foto: David B Towsend

Die ketogene Diät ist eine der umstrittensten. Diese Diät soll die Auswirkungen des Fastens auf den Körper haben. Manchen Krebspatienten wird manchmal geraten, sich daran zu halten. Doch ihre Folgen erweisen sich als viel riskanter, als ihre Befürworter sie darstellen.

Was ist die ketogene Diät?

Bei der Keto-Diät isst man viel, viel Fett und sehr wenig oder gar keine Kohlenhydrate. Kein Zucker. Auch kein Obst. Sogar bestimmte Gemüsesorten wie Erbsen und Mais sind verboten. Die Ernährung bevorzugt Fleisch, Eier, Käse, Fisch, Nüsse, Butter, Öle, Samen und faseriges Gemüse. Normalerweise besteht unsere Ernährung zu mindestens 50 % aus Kohlenhydraten. Die ketogene Diät wiederum befürwortet eine Energiezufuhr, die zu 90 % aus Lipiden, zu 6 % aus Proteinen und zu 4 % aus Kohlenhydraten besteht. Es ist eine große Herausforderung, es langfristig durchzuhalten (ganz zu schweigen von den Kosten). Die Keto-Diät trotz aller Werbung nur eine Variante der Atkins-Diät.

Es gibt sogar eine Reddit-Gruppe, deren Follower Rezepte gegen kohlenhydratarme, angeblich köstliche Cocktails austauschen – keine Kleinigkeit, wenn man bedenkt, dass die meisten alkoholischen Getränke und Streckmittel voller Zucker sind. Unter den neuen Modediäten ist diese die beliebteste, weil man schnell viel Gewicht verlieren kann. Aber es nicht zurückzunehmen, das ist eine ganz andere Geschichte.

Wie funktioniert es?

Das Prinzip der Keto-Diät besteht darin, den Körper dazu zu bringen, Fette – und nicht Zucker – als Brennstoff zu verwenden. Als Hauptenergiequelle des Körpers nutzen unsere Zellen bevorzugt die Glukose im Blut, die aus Kohlenhydraten stammt. Wenn dem im Körper zirkulierenden Blut Glukose fehlt, beginnt der Körper, seine Fettreserven in Moleküle, sogenannte Ketonkörper, aufzuspalten – ein Vorgang, der Ketose genannt wird. Die meisten Zellen nutzen dann Ketonkörper zur Energiegewinnung. Der Übergang zur Ketose erfolgt in der Regel nach vier Tagen geringer Kohlenhydrataufnahme: zwischen 20 und 50 Gramm pro Tag. Dieser Prozess ist jedoch von Person zu Person sehr unterschiedlich – manche Menschen müssen ihre Kohlenhydratzufuhr deutlich einschränken, bevor sie anfangen, genügend Ketone zu produzieren.

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Zu behaupten, dass diese Diät – oder jede andere Diät – bei Ihnen so wirkt, ist so, als würde man „allen Krebsarten die gleiche Chemotherapie verschreiben“. In mancher Hinsicht scheint die Keto-Diät einfach zu sein – wir haben eine Liste erlaubter Lebensmittel und alles, was nicht auf der Liste steht, ist verboten. Aber man muss bedenken, dass man die Diät ein Leben lang einhalten muss. Es ist wie mit Medikamenten: Wenn man die Tabletten gegen Bluthochdruck absetzt, steigt der Blutdruck sofort an. Eine noch wichtigere Warnung, wenn Sie an einem Stoffwechselproblem leiden, das zu Gewichtszunahme oder Fettleibigkeit geführt hat. Das Befolgen der Keto-Diät oder einer anderen Diät wird das zugrunde liegende Problem nicht beheben, selbst wenn Sie (vorübergehend) abnehmen. Das ist ein weit verbreitetes Missverständnis über Diäten.

Was sind die Risiken?

Bei der Keto-Diät liegt der Schwerpunkt auf Proteinen und Fetten, ohne zwischen mageren Proteinnahrungsmitteln (wie Fisch, Linsen, Eiern und Nüssen) und Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten oder hochverarbeiteten Fetten (Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Wurst) zu unterscheiden. Es ist ziemlich einfach, an einer Fast-Food-Theke einen Burger zu bestellen, das Brötchen herauszunehmen und zu denken, dass man die Regeln der Keto-Diät befolgt … Zahlreiche Studien haben jedoch einen Zusammenhang zwischen einer zu proteinreichen Ernährung aus tierischen Quellen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie bestimmten Krebsarten festgestellt. Die Keto-Diät kann auch zu Nährstoffmängeln (Verzicht auf nützliche Substanzen in Obst, Gemüse und Getreide, wie Selen, Magnesium, Phosphor sowie den Vitaminen B und C) und Leberproblemen (die sehr hart arbeiten muss, um all das Fett zu verstoffwechseln) führen ) und Nierenproblemen (die Nieren sind am Eiweißstoffwechsel beteiligt und müssen auch intensiver arbeiten).

Nebenwirkungen?

Und wie… Mundgeruch, Übelkeit, Erbrechen, Verstopfung, Schlafstörungen begleiten den Übergang in den Zustand der Ketose in den ersten Wochen – diese Symptome werden unter dem Begriff „ketogene Grippe“ zusammengefasst. Häufig wird auch über verwirrtes Denken, Stimmungsschwankungen und Reizbarkeit berichtet. All dies, weil das Gehirn für seine Funktion Zucker aus unraffinierten Kohlenhydraten benötigt, also solche, die ihre Ballaststoffe behalten haben, wie Vollkornprodukte, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte.

Hat sie gute Seiten?

Diese Diät wurde ursprünglich in den frühen 1920er Jahren von einem Arzt der Mayo Clinic, Dr. Russell Wilder, entwickelt, um Anfälle bei epileptischen Kindern zu reduzieren, was manchmal wirksamer ist als Medikamente. Aufgrund seiner neuroprotektiven Wirkung wurden kürzlich Theorien über den möglichen Nutzen der Ernährung bei neurologischen Erkrankungen wie Parkinson, Alzheimer, Multipler Sklerose und sogar Hirntumor aufgestellt. Aber – es gibt ein großes Aber – es wurden noch keine Studien am Menschen durchgeführt, die eine Empfehlung der ketogenen Ernährung zur Behandlung dieser Krankheiten ermöglichen würden.

Foto von Food Photographer | Jennifer Pallian auf Unsplash

Wir dürfen den Gesamtzusammenhang nicht aus den Augen verlieren. Die Welt der Diäten ist eine Industrie, die es geschafft hat, eine ganze Bevölkerung, insbesondere Frauen, davon zu überzeugen, dass man durch eine bestimmte Ernährung und ausreichend Bewegung den Körper und die Gesundheit seiner Träume erreichen kann – was falsch ist. Und die unterschwellige Botschaft, die dieses Versprechen begleitet, lautet: Wenn Sie Ihr Ziel nicht erreicht haben, liegt das daran, dass Sie sich nicht genug Mühe gegeben haben. Was wir als Gesellschaft tuen ist Einzelpersonen dazu zu ermutigen, sich einer Diät zu unterziehen, so als würde man sie bitten, an Gebete zu glauben, um ein komplexes Problem mit mehreren Aspekten zu lösen. Und die Keto-Diät ist zufällig das neueste Evangelium dieser Religion.